冷餐会又称为冷食自助餐，是以冷食为主的自助餐，但有时也备有少量的热餐。冷餐会要准备自助餐台，餐台上同时摆放着各种餐具，菜品、饮品都集中放在自助餐台上。常见的食物我们要准备哪些呢？今天睦睿餐饮总结了四大点，分享给大家。

一、冷菜类

1.肉类冷菜

1）火腿切片：可以选择不同风味的火腿，如帕尔玛火腿、烟熏火腿等，将其切成薄片，搭配蜜瓜、面包片食用，口感咸甜适中，味道丰富。

2）酱牛肉：选用牛腱子肉，用酱油、香料等卤制而成，色泽红润，口感紧实，切片后可直接食用，也可搭配辣椒油、蒜泥等调料。

3）白斩鸡：鸡肉煮熟后切成小块，皮黄肉白，肥嫩鲜美，搭配姜蒜汁、生抽等蘸料，味道清爽。

2.海鲜冷菜

1）三文鱼刺身：三文鱼肉质鲜嫩，富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，切成厚片，搭配芥末、酱油食用，口感爽滑，是冷餐会上的常见佳肴。

2）盐水虾：鲜虾用盐水煮熟，保留了虾的原汁原味，虾肉鲜嫩，壳肉易分离，食用方便，味道鲜美。

3）凉拌海螺：海螺肉煮熟后切成薄片或小块，加入葱姜蒜、醋、酱油、香油等调料拌匀，口感脆嫩，味道鲜美。

3.蔬菜冷菜

1）凉拌西兰花：西兰花富含维生素和膳食纤维，将其切成小朵，焯水后过凉水，加入蒜末、生抽、醋、盐等调料拌匀，口感清爽，营养丰富。

2）蓑衣黄瓜：黄瓜切成蓑衣状，加入蒜汁、生抽、醋、糖、盐等调料腌制，口感脆爽，酸甜可口。

3）生菜沙拉：生菜、黄瓜、番茄、紫甘蓝等蔬菜切成小块或丝状，加入沙拉酱、橄榄油、醋、盐等调料拌匀，可根据个人口味加入坚果、水果等，营养丰富，清爽解腻。

二、主食类

1.三明治：可准备多种口味的三明治，如火腿芝士三明治、鸡蛋沙拉三明治、吞拿鱼三明治等，用全麦面包或白面包夹上蔬菜、肉类、芝士等食材，方便宾客拿取和食用。

2.寿司：包括各种手握寿司、卷寿司等，如三文鱼寿司、金枪鱼寿司、蔬菜寿司等，搭配芥末、酱油食用，口味丰富，造型美观。

3.意式面沙拉：意大利面煮熟后过凉水，加入番茄、黄瓜、洋葱、橄榄油、醋、盐、黑胡椒等调料拌匀，还可加入火腿、芝士等食材，口感丰富，具有浓郁的意大利风味。

三、甜品点心类

1.蛋糕：可以准备一些小型的蛋糕，如纸杯蛋糕、提拉米苏杯、芝士蛋糕等，口味多样，如巧克力味、草莓味、抹茶味等，满足不同宾客的口味需求。

2.饼干：选择各种口味的饼干，如曲奇饼干、苏打饼干、巧克力饼干等，造型精美，方便食用。

3.水果塔：用塔皮搭配奶油、水果等食材制作而成，水果可以选择草莓、蓝莓、芒果、猕猴桃等，色彩鲜艳，口感酥脆，香甜可口。

四、水果类

1.水果拼盘：将各种水果如西瓜、苹果、橙子、草莓、蓝莓、葡萄等切成不同的形状，摆成精美的造型，如孔雀开屏、花篮等，色彩丰富，美观诱人，富含维生素和膳食纤维。

2.水果串：将水果切成小块，用竹签串起来，方便宾客拿取食用，还可以在水果串上蘸上巧克力酱、酸奶等，增加口感的丰富性。

以上四点，就是举行一个冷餐会活动，我们要准备的常见食物，当然我们还需要一些饮品，一些人员配置，并且是现场的活动策划，才能成功得举办一场冷餐会。

睦睿餐饮聚焦上海本地冷餐会策划、定制等活动，有需要可以联系我们。您身边的冷餐会专家。